Верно: ничего не понятно.
Во всех примерах уместно раздельное написание частицы НЕ.
Правильно слитное написание: Стих мне не понравился. Ни рифмы, ничего.
Набрав слово (в начальной форме) в окне «Искать на Грамоте», Вы получаете возможность проверить слово (и словоформы) в десяти электронных словарях, в том числе и в словаре синонимов.
Предлагаем воспользоваться и другими словарями, например аудиословарем «Русский устный», Справочными пособиями раздела «Справка» и др. (см. раздел Словари).
Правильно: Понятно, что ничего не понятно.
Предложение написано верно.