ГРЕНОК, гренка, мн. гренки, гренкам и допуст. младш. ГРЕНКА, гренки, мн. гренки, гренок, гренкам \\ [гр’]енок, [гр’]енка; в формах с сочетанием н[к’]: гренке... – гре[н]ке, гренки... – гре[н]ки.
Ответы справочной службы
Да, Вы правы: вариант гренки (ед. ч. – гренок, м. р.) постепенно уступает место варианту гренки (ед. ч. – гренка, ж. р.). Раньше вариант гренки (ед. ч. – гренка, ж. р.) запрещался, но в большинстве современных словарей русского языка (в том числе и в орфографическом) зафиксированы оба варианта. Где-то они даны как равноправные, где-то предпочтительным всё еще признается вариант гренки (ед. ч. – гренок, м. р.), но есть и такие издания, которые уже не считают нужным фиксировать вариант с мужским родом, справедливо полагая, что он уходит из языка.
Эти варианты равноправны.