Это слово образовано приставочно-суффиксальным способом от существительного снег. Тот же способ словообразования – в словах пододеяльник (от одеяло), подсвечник (от свеча), подоконник (от окно) и др.
Существительное выступ образуется от глагола выступить. Способ образования в школе чаще называют бессуффиксным.
В современном русском языке это непроизводное слово, поэтому способ словообразования назвать нельзя.