Галлон – единица вместимости и объема жидких и сыпучих тел, применяемая в странах с английской системой мер. О переводе в метрическую систему см. в «Википедии».

Правильно: врио.

О различии значений можно прочитать в толково-словообразовательном словаре (окно «Проверка слова»).

Узнать о значении слова можно в наших электронных словарях (окно «Искать на Грамоте»).

Правильно: Довгий, Довгия, Довгию, Довгия, Довгием, о Довгии.

Предложенный вариант пунктуации возможен.

Сочетания нельзя переоценить, трудно переоценить верны. Переоценить – оценить слишком высоко, выше чем следует. Смысл такой: вклад Гете в развитие немецкой поэзии настолько велик, что даже самая высокая его оценка будет правильной, нельзя будет сказать, что этот вклад оценили выше, чем следовало бы.

Слов уплотит, заплотит и т. п. нет в русском языке. Правильно: заплатит; о долге верно: выплатит, уплатит долг.

Мягкий знак нужен. Правильно: о кошачьем любопытстве.

Слова сласти и сладости равноправны.