Им. п. мн. ч. - сЕрверы.
Пока рано говорить о переходе названия в нарицательное слово. Возможно, этот переход и не произойдет. В выражении настоящая Санта-Барбара совмещаются отсылки к городу и одноименному сериалу. Кавычки в написании избыточны.
По основному правилу следует писать с запятой. Вариант с тире также возможен при соответствующей интонации.
Мн. ч. им. п. – серверы.