См. в «Письмовнике».
Запятая перед должностью нужна.
И. о. генерального директора
ЗАО «Торгово-финансовая компания "Партнер"»
Иванов Иван Иванович
Если напишете Вам, то получится пожелание Ивану Ивановичу, а если вам, то всему коллективу.
Нужно либо поставить обе запятые (выделить дату рождения как уточнение), либо убрать оба знака.