Предпочтительный вариант: И я еще раз задумалась: что значит стать подлинным учеником?
Знаки препинания определяются тем, что мы хотим акцентировать. Если мы желаем, чтобы к адресату в очередной раз пришла удача, знак препинания не нужен. Если мы сигнализируем, что это очередное пожелание удачи, нужно двоеточие: Еще раз: удачи.
Предпочтительно: Такого вы еще не видели.