Тире стоит верно.
См. о склонении существительных и прилагательных в учебнике Е. И. Литневской.
Запятые поставлены правильно.
Запятые в этом предложении не нужны.
Эту фамилию нужно склонять: тетрадь для работ Акушки Алексея.
Правильно через дефис: матушка-Волга.
С вопросом о происхождении фамилий Вы можете обратиться в http://familii.gramota.ru/catalog/ [интернет-магазин фамилий].
Для обозначения родственных отношений в официальной речи уместны слова бабушка и дедушка.