Лучше поставить двоеточие: Пожалуйста, подождите: консультант скоро подойдет.
Верно: вёшенки.
Вот рекомендация научного консультанта нашего портала О. И. Северской – кандидата филологических наук, ведущего научного сотрудника Института русского языка им. В. В. Виноградова РАН.
По негласному соглашению утро длится до 11 часов, вечер начинается часов с 16, а после 22 часов принято уже желать доброй ночи.
Возможен вариант с двумя тире, но лучше вместо тире поставить две запятые.
Тире уместно.