Следует склонять только мужскую фамилию. В дательном падеже верно: Сенюку.
Следует писать без мягкого знака.
Оба варианта верны (как по отношению к французскому, так и по отношению к итальянскому городу).
"Звательную" форму нужно писать без мягкого знака.
Правильно: восьмидесятипятиметровый.
Верно: ТВ-приставка, ТВ-канал.