Существительное сотрудник одушевленное, поэтому форма винительного падежа: (включить в план) трех сотрудников.
Ваш вариант возможен.
Собственные имена стоят в винительном падеже.
После однако запятая не требуется. В остальном с точки зрения орфографии и пунктуации ошибок нет.
Тире ставится перед сказуемым, присоединяемым к подлежащему словами вот, это.
Тире ставится при выражении и подлежащего, и сказуемого (или только подлежащего, или только сказуемого) инфинитивом.
По этим двум правилам тире в указанном предложении ставится.