См. учебник Е. И. Литневской, раздел "Склонение существительных".
Следует писать эти причастия с двумя буквами Н.
Пробел перед слешем и после него в таком случае необходим: 5 В / 2 А.
Пунктуация верна. Внутри этого предложения знаки препинания не нужны.
Верно: ...дипломы I и II степени.
Предложение некорректно.
Некорректно грамматическое согласование в роде: два ролла по цене одной. Нужно перестроить фразу.