Продаем яйцо – корректно. Форма единственного числа может быть употреблена для обозначения не конкретного объекта, а целого класса объектов. Ср.: В этом лесу растет только береза, сосна здесь не растет.
Запятая ставится.
Оба указанных слова - именные части составных именных сказуемых.
Предпочтительно: три небольшие свеклы, две средние морковки.