Корректно: скоро открытие новых магазинов.
Образовать такую форму можно, но на практике слово творог не употребляется во множественном числе.
Верно: к вводу.
Верно: скоро открытие магазина «Продукты»; скоро открытие продуктового магазина.
Да, в современном русском языке нормативны оба варианта. Называть какой-то из них неправильным нельзя. Если же говорить о том, какой предпочтителен, то большинство словарей по-прежнему признают предпочтительным ударение творог.
Корректное написание: микро мини-юбка.