Запятые не нужны.
Написание без запятых верно.
Дополнительные знаки препинания не нужны.
Указанная запятая не требуется.
Вы написали все верно.
Оба варианта правильны: сельдь под шубой и селедка под шубой. Первый – более «официальный» (может быть указан в меню), второй чаще употребляется в живой речи.
Какая именно информация о написании названий напитков Вас интересует? Если употребление прописных букв и кавычек, то эти сведения можно найти в «Письмовнике».
А каков "смысл замысла"?
Нет, для постановки этой запятой оснований нет.