По правилам нужно поставить запятую, а не тире.
Если значение "ни того ни другого", то правильно: ни выпить, ни нарушить.
В значении "передать кому-л. какие-л. знания, навыки, умение" используются оба глагола. Стилистических различий в их употреблении нет, оба слова можно использовать в тексте научного стиля.
Лучше: по оказанию услуг.
Придаточная часть состоит из союзного слова как и акцентирующей частицы именно. Её нужно отделить запятой: Научить пользователей работать с этим и показать, как именно.