Фамилия Гайда склоняется.
Запятые ставятся: 1) между однородными членами предложений; 2) между предикативными частями предложений; 3) выделяют осложняющие члены предложений; 4) выделяют некоторые слова, не являющиеся членами предложений (обращения, междометия, вводные слова).
Если ударение падает не на последний слог, то фамилия склоняется.
Такое оформление корректно.
Верно: договор процентного займа.
При именовании лица может быть и мужского, и женского рода.