Да кавычки нужны, при этом предпочтительно использовать кавычки разного рисунка: ООО «Риелторское агентство "Новый квартал"».
Тире возможно как интонационный знак, а вот запятая после атрибутов не нужна.
Верно: Пусть новый, 2017 год... и Пусть новый, 2017-й... (без год).
Варианты равноправны.
Во всех случаях верно: цеховой.