Корректно слитное написание: вглубь дорожного покрытия.
Предпочтительно: в глубь водохранилища (в значении "в глубину"). Используется существительное глубь, поскольку водохранилище действительно имеет глубину (ср.: распространиться вглубь и вширь).
Эти слова образованы идентичным способом, который называется безаффиксным или "нулевой суффиксацией".