Корректно: И непонятно, зачем она нужна Василию? И непонятно: зачем она нужна Василию?
Если подлежащее выражено личным местоимением, тире не ставится: Привет, я Мария. Он Василий.
Корректно: ароматизатор "ванилин", идентичный натуральному.
В предложении ошибка. Правильно: запускай бумажного змея. Змей – одушевленное существительное (в т. ч. об игрушке). См.: Зализняк А. А. Грамматический словарь русского языка. – 5-е изд., испр. – М., 2008.
Ваш вариант расстановки знаков препинания корректен.
Корректно: С генеральным директором одной из них – ООО «ХХХ», – Василием Пупкиным, беседует наш корреспондент.
Как правило, склоняются при отсутствии родового слова.
Фамилия Тризно не склоняется: Тризно Татьяне Ивановне.
Фамилия Поцепня склоняется (и мужская, и женская): Поцепне Татьяне Ивановне, Поцепне Василию Ивановичу.
Подробно о склонении фамилий см. в «Письмовнике».