ЭХ (ВЫ), междометие
Выделяется (или отделяется) запятыми, если произносится без восклицательной интонации. Если междометие имеет повышенную эмоциональность, после него ставится восклицательный знак.
Я замечаю, однако же, что он меня особенно любит. Если бы и дочка... эх, канальство!.. Н. Гоголь, Записки сумасшедшего. Эх, чудак. Это он меня подманивает. М. Булгаков, Собачье сердце.
Внутри неразложимых сочетаний «эх ты» и «эх вы» запятая не ставится.
Эх ты, ворона! Л. Андреев, Что видела галка. Николай укоризненно покачал головой и сказал: «Эх вы, горе-повара!» А. Чехов, Мужики.