С существительными, имеющими формы только множественного числа (весы), используются собирательные числительные: четверо весов.
Верно: пицца «Четыре сыра».
Оба варианта верны.
Здесь верно: их четверо.
Возможны оба варианта. В справочнике Д. Э. Розенталя «Управление в русском языке» указано, что вариант с предлогом о – разговорный.
Возможны оба варианта, но в текстах официально-делового стиля следует употреблять подобные сочетания только с количественными числительными, например в объявлении: В магазин требуются три менеджера (не трое менеджеров).