В этом предложении запятые не нужны: На территории храма в дневное время трудится 5-6 человек.
Оба варианта возможны.
Запятая перед только нужна.
Запятая не нужна, т. к. союз и соединяет однородные придаточные предложения.
При подлежащих, указывающих на неопределенное множество, глагол, как правило, ставится в форму ед. числа. Ср.: В МГУ работает свыше пяти тысяч преподавателей.
Обе формы сказуемого правомерны.
Можно использовать кавычки разного рисунка (вневние и внутренние) или оставить только одни закрывающие кавычки.