Когда речь идет о человеке, его имя обычно является определяемым словом, а другие существительные, называющие этого человека, — приложениями при нем. Соотвественно, в данном случае приложение — один из христианских апологетов II века. Обратите внимание, что деепричастный оборот выделяется запятыми с двух сторон: Один из христианских апологетов II века Тертуллиан, говоря о вере, писал: «Верую, потому что абсурдно».
Запятая не нужна.
Запятая ставится только при интонационно-смысловом разделении (тогда можно поставить слова "а именно").
В обоих случаях нужно поставить запятую перед обращением.
Запятая обязательна.
Запятую после слов с уважением принято ставить.
Запятая не нужна.
Запятую после слов с уважением принято ставить: С уважением, Юлиана