Словари
едкий; кр. ф. едок, едка, едко
ЕДКИЙ; едок, едка и допуст. едка, едко, едки и (со значением слишком или недостаточно) допуст. едко, едки \\ в формах с начальной безударной е: едка... – [йие]дка и допуст. [ие]дка; в формах с сочетанием д[к’]: едкий, едким... – е[т]кий; в форме едкий – ед[к’и]й и допуст. устарелое ед[кə]й; в форме едче – е[т’ч’]е.
Ответы справочной службы
Да, нужны, поскольку это название конкретного продукта: В нос ударил едкий запах "Белизны".
Смысл и структура предложения не вполне ясны, поэтому сложно давать рекомендации по поводу запятых.
Справочники
§ 6. Буква э пишется в начале корня для передачи гласного э (без предшествующего [j]): В начале следующих исконно русских местоименных слов и междометий: этот (эта, это, эти), этакий, эдакий, экий, этак, эдак; эва, эвон, эге, эгеге, эй, эк, эх, эхма, эхехе. В начале слов иноязычного происхождения (в том числе собственных имен), напр.: эврика, экспорт, экстренный, эллин, эпос, эра, этика, эхо, Этна, Эрик (с буквой э, передающей ударный гласный);
....: егерь, едкий, ездить, ель, если, ересь, ехать, Ева...
