Словари
е́дкий; кр. ф. е́док, едка́, е́дко
Е́ДКИЙ; е́док, едка́ и допуст. е́дка, е́дко, е́дки и (со значением слишком или недостаточно) допуст. едко́, едки́ \\ в формах с начальной безударной е: едка́... – [йие]дка́ и допуст. [ие]дка́; в формах с сочетанием д[к’]: е́дкий, е́дким... – е́[т]кий; в форме е́дкий – е́д[к’и]й и допуст. устарелое е́д[кə]й; в форме е́дче – е́[т’ч’]е.
Е́ДК|ИЙ, кратк. ф.: м. е́док, ж. едка́ и е́дка, ср. е́дко, мн. е́дки и едки́, сравн. I е́дче, кач., IV б.
● 1.0.Такой, к-рый разъедает, разрушает химически. Е. жидкость. Е. кислота. ● 1.1. Такой, к-рый вызывает раздражение, оказывает очень сильное, раздражающее действие на органы чувств. Е. запах. Е. дым. ● 1.1.1. перен. Исполненный остро переживаемого чувства. Е. чувство зависти. Е. горечь обиды. ● 2.0. перен. Такой, к-рый отличается острой, язвительной, злой насмешливостью. Син. <язви́тельный,
Ответы справочной службы
Да, нужны, поскольку это название конкретного продукта: В нос ударил едкий запах "Белизны".
Смысл и структура предложения не вполне ясны, поэтому сложно давать рекомендации по поводу запятых.
Справочники
§ 6. Буква э пишется в начале корня для передачи гласного э (без предшествующего [j]): В начале следующих исконно русских местоименных слов и междометий: этот (эта, это, эти), этакий, эдакий, экий, этак, эдак; эва, эвон, эге, эгеге, эй, эк, эх, эхма, эхехе. В начале слов иноязычного происхождения (в том числе собственных имен), напр.: эврика, экспорт, экстренный, эллин, эпос, эра, этика, эхо, Этна, Эрик (с буквой э, передающей ударный гласный);
....: егерь, едкий, ездить, ель, если, ересь, ехать, Ева...
