Более употребительно: две счастливые возможности.
При существительных женского рода, зависящих от числительных два, три, четыре, определение, находящееся между числительным и существительным, чаще стоит в форме именительного падежа множественного числа: три счастливые женщины.
Это сочетание пишется без кавычек (написание без кавычек зафиксировано словарями русского языка).
Для постановки запятой нет оснований.
Запятая после счастливая нужна.
Запятые факультативны.
Лучше: сказка со счастливым концом.
Если говорить об орфографии и пунктуации, то ошибки есть. Корректно: Запомни, дорогая моя, чтобы быть счастливой, тебе никто не нужен. Быть счастливой само по себе талант.
При наличии в составе подлежащего имени существительного со значением определенного количества (тройка, сотня, пара и т. п.) сказуемое ставится в форме единственного числа: Это была самая счастливая пара месяцев в моей жизни!