Более употребительно: две счастливые возможности.

При существительных женского рода, зависящих от числительных два, три, четыре, определение, находящееся между числительным и существительным, чаще стоит в форме именительного падежа множественного числа: три счастливые женщины.

Это сочетание пишется без кавычек (написание без кавычек зафиксировано словарями русского языка).

Для постановки запятой нет оснований.

Запятая после счастливая нужна.

Запятые факультативны.

Лучше: сказка со счастливым концом.

Если говорить об орфографии и пунктуации, то ошибки есть. Корректно: Запомни, дорогая моя, чтобы быть счастливой, тебе никто не нужен. Быть счастливой само по себе талант.

При наличии в составе подлежащего имени существительного со значением определенного количества (тройка, сотня, пара и т. п.) сказуемое ставится в форме единственного числа: Это была самая счастливая пара месяцев в моей жизни!