Предпочтительно: Не дать огню шанса.
Да, Вы написали правильно.
Вопрос "отчего" требует развернутого ответа, экскурса в историю русского ударения и произношения (есть и специальные монографии об этом, например труды М.В. Панова, Р.И. Аванесова и др.). Если коротко - нужно учить ударение в таких словах наизусть или сверяться со словарем.
Верно: дать поручение (=поручить); издать поручение (=опубликовать).
Запятая перед и нужна.
Правильно: ретироваться.
Корректно: колос длиной до 20 см и шириной до 2 см и колос до 20 см в длину и до 2 см в ширину.
Корректно: вижу что-либо в окне.