Как правило, окончание -ОЙ у прилагательных является ударным. Но можно и в словаре проверить:

Орфографический словарь

Русское словесное ударение

Здесь нельзя подобрать проверочное слово; надо запомнить, что в образованиях от глаголов платить и молиться происходит мена гласных и–е: плати-ть – плате-льщик, моли-ть-ся – моле-льный (дом). Это весьма редкое явление для русского отглагольного словообразования. 

Что именно надо проверить, какую букву?

Правильно: бреется.

Буква Е в прилагательном коллекционный проверяется словом коллекция.

Фразу нужно перестроить. Она содержит грамматическую ошибку – неправильное употребление деепричастного оборота. Возможный вариант: нужно проверять, не отходя от донора.

Можно проверить при помощи слова мёртвый, где ударный звук передается буквой Ё.

Такая проверка некорректна! Слова рябина и рябь нельзя считать однокоренными, несмотря на этимологическое родство.