Корректно: не брать на себя ответственность за...
Перед и лучше поставить тире.
Никогда не говори «никогда» :)
Возможно как слитное, так и раздельное написание. При слитном написании утверждается неясность, при раздельном – подчеркивается отрицание (отрицается ясность).
Здесь многоточия ставятся внутри предложений, чтобы передать прерывистый характер речи. Поэтому слова после многоточий пишутся с маленькой буквы.
При глаголах с отрицанием возможны оба варианта.
Оба варианта правильны.
Оба варианта правильны.