Корректно написание со строчных букв.
Кавычки можно использовать, если требуется подчеркнуть "цитатность" такого названия.
Правильно строчными: на западе Москвы. Запад пишется с прописной в значении «о странах Западной Европы, США и др.».
Двоеточие не сохраняется. Многоточие не только указывает на пропуск слов в тексте, но и на пропуск знаков препинания, таких как запятая, двоеточие, тире.
Если слово Запад в данном случае имеет значение "страны Западной Европы", то с прописной.
Слышать запах – допустимо в разговорной речи. Чувствовать запах – стилистически нейтральный, общеупотребительный вариант.
Если речь идет о государствах, то нужно писать с заглавной буквы.