Устойчивое выражение: истина (не мнение) в последней инстанции.
«Суждения его тверды и основательны. В голосе — убежденность. Такой ничего не станет решать абы как, выверит все «за» и «против». Но уже потом его не собьешь, будет отстаивать свое мнение до конца». Это фрагмент из публицистического очерка, написанного в 80-е годы ХХ века. Выражения отстаивать свое мнение, доводить дело до конца — типичные примеры языка советской эпохи.
Правильно: мнение гаражных Кулибиных.
Верно: мнение о происходящем.
Правильно: Заключение "Помощника Врачу" — результат работы ИИ, второе мнение о лечении пациента.
Корректно: такое мнение необоснованно.
Правильно: высказывать мнение о чем-либо.