Прилагательное ставится во множественном числе в тех случаях, когда необходимо подчеркнуть, что определение относится к обоим однородным членам. Например: положить мелко нарезанные зелень и мясо (иначе будет неясно, следует ли резать мясо). В приводимом Вами примере такой необходимости нет, поэтому определение может стоять как в форме единственного, так и в форме множественного числа.
Возможны оба варианта, выбор часто зависит от контекста.
Это не тавтология, но плеоназм (лексическая избыточность высказывания), т. к. навык вредным не бывает (тавтология – неоправданное соседство однокоренных слов: следует отметить следующие особенности текста).
Да, полная форма прилагательного предпочтительна.
Это адъективное словосочетание с управлением.
Корректно: тебе полезно есть фрукты, фрукты полезны для тебя.
Употребление формы множественного числа корректно.
Правильно раздельное написание: максимально допустимый.
