Верно: две заячьи лапки. Живой это заяц или нет, значения не имеет.
Верно: пермяк солены уши и пермяк соленые уши (без знаков препинания).
Развесить уши - воспринимать что-либо на слух некритически.
Значит 'использовано без достаточных оснований, неоправданно.'
В этом случае сочетание: две души. Числительное два (две) требует формы единственного числа родительного падежа, поэтому ударение падает на и: две душИ.
О выражении пермяк соленые уши см. sovr/express/197208-pr.html" target=_blank>здесь.