Обе фразы грамматически верны.
Сочетание круглый стол пишется строчными буквами и в кавычки не заключается.
Оба слова пишутся с маленькой буквы: состоялся круглый стол.
Слова вышибить и выбить синонимичны, поэтому оба сочетания возможны. Различия между ними – в разной степени экспрессии. Вышибить ощущается как более экспрессивный глагол.
Оба варианта корректны.
При наличии родового слова система кавычки нужны: по системе "шведский стол".
Правильно: открытий.