Запятая нужна (обязательна).
Верен первый вариант.
Да, эта фамилия склоняется (и мужская, и женская).
Если лист учета – это тип документа (например, как акт или накладная), то его название пишется без кавычек и склоняется: Бланк листа учета приведен в Приложении.
Глагол испугаться требует формы родительного падежа. Верно: испугались лисы.
Корректно: вОлоки.
Лучше: программы по уходу за лицом.