Мужская фамилия Гонтарь склоняется.
В этом слове букв – 6, а звуков – 5: [фанар'].
Толкование такого выражения нам найти не удалось, но есть другие обороты речи со словом фонарь.
Можно назвать это аллюзией.
1. Тире не требуется.
2. Думаем, целесообразно вначале выяснить смысл фразы, а затем высказать его своими словами.