О правилах правописания частиц не и ни см. здесь.
Правильно: ни стыда ни совести.
Правильно: Нет ни одной семьи, которой бы не коснулась война.
Кавычки не требуются. Правильно: не где-нибудь, а...
Если это первая часть сложного предложения, то верно: Кто бы ни бывал у нее на посылках...
В данном случае возможны постановка как запятой, так и тире.
Здесь нужна частица НЕ.