Правильно: земной шар.
Здоровья и не знать горя — дополнения, зависящие от сочетания дай бог (чего). Дополнения не нуждаются в обособлении.
Первый вариант предпочтителен.
Правильно: выраженно горький чай.
Р. п. – Сая, Д. п. – Саю, В. п. – Сая, Т. п. – Саем, П. п. – о Сае.
Запятая нужна.
Правильно: дай мне (немного, много) денег, дай мне (эти) деньги.