Указанные запятые ставить не требуется.
Да, у слова чучело есть формы множественного числа. Это просто набитые чучела – правильно.
Правильно: В голове шумело не то от воя и свиста бури, не то от радостного волнения.
Слишком много знаков. Корректны такие варианты пунктуационного оформления: Это чучело, вернее, его образ художник привез из музея. Это чучело, вернее его образ, художник привез из музея. Это чучело, вернее – его образ, художник привез из музея. Подробнее об оформлении оборотов со словами вернее, точнее см. в «Справочнике по пунктуации» (пункт 2, примечание 3).