В стилистически нейтральных (не разговорных) текстах слово откат лучше заключать в кавычки.
Слово откат и сочетание серая зарплата являются разговорными, поэтому в стилистически нейтральных контекстах кавычки возможны. В сочетании гражданский брак кавычки не требуются.