Оснований для постановки запятой в приведенном отрывке нет.
Запятая не нужна: оборот с как образует именную часть сказуемого.
Согласно словарю, слово бариста не склоняется: на ладони бариста.
Обычно эти обороты выступают в качестве именной части сказуемого и по этой причине не требуют обособления знаками препинания.
Написание определяется произношением, установившимся в русском языке.