Предпочтительно использовать краткую форму прилагательного.
Корректно: ...более чем 2,7 тысячи работников угольной компании.
Верно: ...тремстам тысячам долларов.
Тире не нужно. Но допускается постановка интонационного тире.
Указанная запятая не требуется.
Постановка всех этих знаков обусловлена строем предложения. Ошибки нет.
Запятая перед все не нужна. Верно: Как будто все знают, что ты хотел, а что нет.
Запятая перед и не нужна.
Запятая в этом случае не ставится.
Нет, нормы никто не менял. Дело в том, что правило, на которое Вы ссылаетесь, входит в школьный минимум. За страницами учебников остается такая часть правила (приводим формулировку Д. Э. Розенталя).
Тире в этом случае ставится:
1) при логическом подчеркивании: Я — страница твоему перу. Всё приму. Я белая страница. Я — хранитель твоему добру… (Цв.);
2) при противопоставлении: Я — фабрикант, ты — судовладелец (М. Г.); Она — сплошной клубок не рвов, а он — воплощение олимпийского спокойствия;
3) при структурном параллелизме предложений или частей предложения: Без тебя я — звезда без света. Без тебя я — творец без мира (Бр.); Мы — люди беспокойные, ибо мы — в ответе за планету, Двое людей, он и она, шли рядом: он — молодой человек в тёмном костюме, она — молодая, очень хорошенькая девушка в цветастом платье.
