Корректно: ...немецкое слово Berg - "гора".
В таких предложениях это частица. Частицы, как и все служебные слова, не являются членами предложения.
С географическим термином гора топонимы женского рода могут склоняться: у горы Белухи. Название Мусса-Ачитара лучше не склонять, т. к. это малоизвестное название. Названия гор мужского рода в сочетании с термином гора не склоняются: у горы Эльбрус.
Возможно как слитное, так и раздельное написание. При слитном написании утверждается неуместность, при раздельном – подчеркивается отрицание (отрицается уместность).
Выбор предлога зависит от контекста и строя предложения.
Корректно: святая гора Афон, Святая гора.