Если рассматривать определительный оборот как поясняющий, то корректно с запятыми.
Правилен первый вариант.
Знаки препинания расставлены корректно.
Тире обычно не ставится, если подлежащее выражено личным местоимением, а сказуемое – формой именительного падежа существительного. Но при логическом подчеркивании тире всё-таки возможно (ср. у Маяковского: Я – гражданин Советского Союза).
Это был подарок.