Ударение в этом слове вариативно, оно может падать как на первый, так и на последний слог: Хе́ллоуи́н.
Корректно: ростова́я кукла. См. словарную фиксацию.
Запятая не нужна. Сложный союз: куда не то что (чтобы) не..., а (но).
Запятая не нужна.
Правильнее считать эти предложения простыми, со сказуемыми, выраженными при помощи цельных по смыслу сочетаний.