Запятая не нужна. Запятая перед соединительными и разделительными союзами в сложносочиненном предложении не ставится, если в его состав входят неопределенно-личные предложения (если мыслится один и тот же производитель действия).
Предпочтительно писать и говорить: пятизвездочный отель.
Название пишется в кавычках.