В этой статье Вы найдете подробные разъяснения: http://www.gramota.ru/spravka/letters/?rub=bolshinstvo.
В обоих случаях ставится запятая. Не спеша - наречие.
Ударение падает на первый слог: Остовное.
Одинаковым образом склоняются и мужская, и женская фамилия Лепеха.