Правильно: на учёт поставлен 2 000 981 гражданин.
Жителей Аравийского полуострова можно назвать аравийцами и (в историческом контексте) аравитянами. Специального слова, обозначающего гражданина ОАЭ, в литературном языке нет.
Правильно: пуэрто-риканский гражданин, но: пуэрториканец.