Корректно написание с двумя дефисами: чат-бот-платформа. Ср.: клип-арт-библиотека, клип-арт-картинка.
Возможны обе трактовки и, как следствие, оба написания. Решение принимает автор текста.
Вы написали правильно. Слово Союз в значении "Советский Союз" пишется с прописной.
Верно: ПАО «Сбербанк» (далее — Банк) выпустило...
Верно: почерпнуть информацию с сайта.
Правилен первый вариант. См. словарные данные.
Точное название лучше узнать у организаторов олимпиады. Первое слово названия нужно написать с заглавной буквы, кавычки не нужны.
В полном официальном названии первое слово нужно написать с прописной буквы: Институт медиа, архитектуры и дизайна «Стрелка», Научно-технологический университет «Сириус». В сочетаниях второго типа первое слово воспринимается как родовое, а не как часть названия, поэтому корректно: институт «Стрелка», университет «Сириус».
Писать с большой буквы нет оснований. Корректно: эпоха антропоцена.
Правилен второй вариант.