Запятая не нужна. Ни тот ни другой – устойчивый оборот с повторяющимся союзом, внутри таких конструкций запятая не ставится. Ср.: и день и ночь; и смех и горе; и стар и млад; и так и этак; и там и сям; и туда и сюда.

Тире здесь уместно, так как в последней части указывается на результат, следствие: 'досчитал до пяти и иду тебя искать'. 

Корректно без запятых: Всё десятилетиями накопленное в душе давно искало выхода.

Нет никаких оснований для пропуска именно этого звена. А разве должны быть какие-то веские причины?

Здесь возможны оба варианта (см., например, «Справочник по русскому языку: правописание, произношение, литературное редактирование» Д. Э. Розенталя, Е. В. Джанджаковой, Н. П. Кабановой, раздел «Два определения при одном существительном»).

Употребление пока не устоялось, можно найти доводы в пользу обоих вариантов.

Правильно: Настоящий восток можно найти, только если хорошо знать, где искать.